La fondatrice, Carine Kaloudjian

Derrière la Fromagerie Kalou, il y a Carine Kaloudjian, passionnée de fromage depuis toujours.

Après une école de commerce et plusieurs années en tant que cadre commercial dans le secteur de l'agro-alimentaire, Carine Kaloudjian décide de se lancer dans une nouvelle aventure et de donner vie au projet qui l'anime depuis si longtemps. L'envie de partager sa passion la pousse à créer sa propre entreprise dans le secteur de la gastronomie, et plus particulièrement celui du fromage qu'elle affectionne tant...

Pas question de se lancer sans une solide formation : Carine prend le temps de mûrir son projet et d'affiner son savoir-faire. Pour apprendre le métier de fromagère, elle choisit donc la voie de l'alternance et passe un diplôme de crèmerie-fromagerie. Associant théorie et pratique, c'est au contact de deux maîtres fromagers aixois passionnés Benoît Lemarié et Granny Fromages, qu'elle apprend à la fois les bases et les finesses de son métier, plongée dans un environnement haut en couleurs, riche en saveurs et en découvertes...

La Fromagerie Kalou ouvre ses portes en 2015 à Marseille. Depuis, la boutique est menée de main de maître par cette fromagère pleine d'enthousiasme, engagée dans une démarche qualitative constante et toujours prête à prodiguer de bons conseils. Après avoir participé au concours de la Lyre d'Or (création de plateaux fromagers) et sélectionnée chaque année par le label Gault & Millau, depuis 2017, Kalou fait désormais partie des bonnes adresses marseillaises.

La philosophie de la Maison : "L'authenticité"

Véritable passionnée du fromage, Carine Kaloudjian est impliquée dans la Fédération des Fromagers de France. Elle place au coeur de ses valeurs :

- La défense du métier et de son savoir-faire,

- La volonté de soutenir les fermiers, artisans et petits producteurs grâce à une sélection militante.

- La transmission d'un savoir-faire ancestral en partageant avec ses clients le quotidien de "ceux qui font les fromages", devenant un véritable pont entre le producteur et le consommateur.

Ces engagements se traduisent par un travail fondé sur la générosité mais aussi l'exigence, la clarté, l'authenticité et la transparence.

Des produits issus de la plus pure tradition fromagère

Les fromages sélectionnés répondent à des critères précis : majoritairement au lait cru, il s'agit essentiellement de produits artisanaux ou fermiers à la traçabilité parfaite, issus d'éleveurs/producteurs à taille humaine.

Pour s'assurer de la qualité des produits qu'elle propose et créer un lien durable avec ses fournisseurs, Carine part chaque année à la rencontre de ceux qui fabriquent les fromages qu'elle distribuera ensuite, sur une région donnée. Cette immersion lui permet de découvrir le travail de ces producteurs qui partagent avec elle les mêmes valeurs d'excellence et d'authenticité, dans la plus pure tradition fromagère. Voilà pourquoi Carine Kaloudjian a toujours une petite anecdote à raconter sur la fabrication d'une tomme de brebis ou la dégustation d'un chèvre...

Chez Kalou, vous aurez même l'occasion de déguster certains fromages affinés dans la boutique comme c'est le cas pour les chèvres et certaines pâtes molles à croûte lavée.

Découverte, partage et convivialité

Grâce à cette démarche qualitative engagée et constante, la Fromagerie Kalou est en accord avec sa philosophie : "être dans le vrai". À la Fromagerie Kalou, il y a une histoire derrière chaque fromage ou presque, et l'envie de partager de belles surprises, à la découverte de nouveaux produits, de nouvelles saveurs... Provenance, mode de fabrication, accord mets-vins : Carine Kaloudjian vous guide et vous accompagne dans votre choix en partageant volontiers ses conseils avisés avec vous.

La fine fleur du fromage, pour tous les goûts

Pour découvrir l'univers gourmand et généreux de la Fromagerie Kalou, nous vous invitons à passer à la boutique située 24 avenue de Mazargues, Marseille 8è.

Vous manquez de temps, il vous est difficile de vous déplacer ? Chez Kalou, on a aussi pensé à tous les amateurs de fromage qui manquent de disponibilité. Dans l'esprit de la boutique, La Fromagerie Kalou propose également un service "click and collect" de vente en ligne ainsi que la livraison à domicile.

Autour des plateaux proposés tout au long de l'année, de belles surprises vous attendent au fil des saisons, avec des plateaux thématiques en "édition limitée" (fêtes de fin d'année, Saint-Valentin, autour de la truffe...), mettant à l'honneur les différentes familles de fromages :

- Les pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort d'alpage, Emmental de Savoie...)

- Les pâtes pressées non cuites (Tomme, Saint Nectaire, Gouda...)

- Les pâtes molles à croûte fleurie (Camembert de Normandie, Brie de Meaux, Saint-Marcellin...)

- Les pâtes molles à croûte lavée (Munster, Époisses, Reblochon...)

- Les Chèvres (frais, affiné)

- Les Brebis

- Les pâtes persillée (Bleu d'Auvergne, Roquefort, Gorgonzola...)

- Les Spécialités maison : Chèvre enrobé de miel et pistache / chèvre du potager avec herbes aromatiques / coulommiers belle-hélène garni d'un mélange de type mendiant et poire pochée / Préparations maison à la truffe noire Tuber Melanosporum de la région sur notre Brie de Meaux et Camembert de Normandie de Novembre à Février. 

HORAIRES D'OUVERTURE

Lundi : fermé

Mardi : 09:30–13:00, 15:30–19:00

Mercredi : 09:30–13:00, 15:30–19:00

Jeudi : 09:30–13:00, 15:30–19:00

Vendredi : 09:30–13:00, 15:30–19:00

Samedi : 09:30–19:00

Dimanche : fermé