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FROMAGERIE KALOU - MARSEILLE

QUI SOMMES NOUS ?


Fromagerie Kalou

Tout près du Prado à Marseille se niche un petit paradis pour les amateurs de fromage.


C'est au coeur du quartier Saint-Giniez, dans le 8è arrondissement, qu'une jeune femme aussi gourmande qu'ambitieuse a choisi d'installer sa boutique en septembre 2015.


Une fois la porte passée, cette boutique bien pensée révèle plus de 110 variétés de fromages triés sur le volet et mis en valeur comme des bijoux dans leur écrins.


À portée de main et du regard, ces merveilles issues de différentes régions de France ont un caractère parfois bien trempé.


Elles n'attendent plus que d'être choisies et dégustées, à la coupe ou en plateau élégamment présenté...

La fondatrice, Carine Kaloudjian

Derrière la Fromagerie Kalou, il y a Carine Kaloudjian, passionnée de fromage depuis toujours.


Après une école de commerce et plusieurs années en tant que cadre commercial dans le secteur de l'agro-alimentaire, Carine Kaloudjian décide de se lancer dans une nouvelle aventure et de donner vie au projet qui l'anime depuis si longtemps. L'envie de partager sa passion la pousse à créer sa propre entreprise dans le secteur de la gastronomie, et plus particulièrement celui du fromage qu'elle affectionne tant...


Pas question de se lancer sans une solide formation : Carine prend le temps de mûrir son projet et d'affiner son savoir-faire. Pour apprendre le métier de fromagère, elle choisit donc la voie de l'alternance et passe un diplôme de crèmerie-fromagerie. Associant théorie et pratique, c'est au contact de deux maîtres fromagers aixois passionnés Benoît Lemarié et Granny Fromages, qu'elle apprend à la fois les bases et les finesses de son métier, plongée dans un environnement haut en couleurs, riche en saveurs et en découvertes...


La Fromagerie Kalou ouvre ses portes en 2015 à Marseille. Depuis, la boutique est menée de main de maître par cette fromagère pleine d'enthousiasme, engagée dans une démarche qualitative constante et toujours prête à prodiguer de bons conseils. Après avoir participé au concours de la Lyre d'Or (création de plateaux fromagers) et reçu le label Gault & Millau, trois années consécutives, en 2017,2018 et 2019, Kalou fait désormais partie des bonnes adresses marseillaises.

Entre modernité et tradition

 Une boutique au concept innovant

Carine Kaloudjian a conçu l'agencement de sa Fromagerie comme elle choisit ses fromages : avec beaucoup de soin et un goût très sûr. Coquette et accueillante, la boutique à la déco soignée stimule les sens.

Toutes les conditions sont réunies pour faire de chaque visite un moment de plaisir, d'écoute et de partage. À l'intérieur, on découvre un espace ouvert et convivial, entièrement dédié au fromage et à l'épicerie fine.


L'absence de comptoir simplifie les échanges en créant une agréable proximité avec les fromages, mais aussi avec la fromagère. La mise en avant de ces fromages d'exception dans des vitrines verticales et accessibles facilite le choix.


Ici, les fromages sont mis en scène de manière innovante et créative, capables d'émoustiller les papilles et de faire briller les yeux d'envie, un peu comme des bijoux...


Pour Carine Kaloudjian comme pour beaucoup de clients, le parallèle entre l'univers du fromage et celui de la bijouterie est évident !

La philosophie de la Maison : "L'authenticité"

Véritable passionnée du fromage, Carine Kaloudjian est impliquée dans la Fédération des Fromagers de France. Elle place au coeur de ses valeurs :

- La défense du métier et de son savoir-faire,

- La volonté de soutenir les fermiers, artisans et petits producteurs grâce à une sélection militante.

- La transmission d'un savoir-faire ancestral en partageant avec ses clients le quotidien de "ceux qui font les fromages", devenant un véritable pont entre le producteur et le consommateur.

Ces engagements se traduisent par un travail fondé sur la générosité mais aussi l'exigence, la clarté, l'authenticité et la transparence.

Des produits issus de la plus pure tradition fromagère

Les fromages sélectionnés répondent à des critères précis : majoritairement au lait cru, il s'agit essentiellement de produits artisanaux ou fermiers à la traçabilité parfaite, issus d'éleveurs/producteurs à taille humaine.

Pour s'assurer de la qualité des produits qu'elle propose et créer un lien durable avec ses fournisseurs, Carine part chaque année à la rencontre de ceux qui fabriquent les fromages qu'elle distribuera ensuite, sur une région donnée. Cette immersion lui permet de découvrir le travail de ces producteurs qui partagent avec elle les mêmes valeurs d'excellence et d'authenticité, dans la plus pure tradition fromagère. Voilà pourquoi Carine Kaloudjian a toujours une petite anecdote à raconter sur la fabrication d'une tomme de brebis ou la dégustation d'un chèvre...

Chez Kalou, vous aurez même l'occasion de déguster certains fromages affinés dans la boutique comme c'est le cas pour les chèvres et certaines pâtes molles à croûte lavée.

Découverte, partage et convivialité

Grâce à cette démarche qualitative engagée et constante, la Fromagerie Kalou est en accord avec sa philosophie : "être dans le vrai". À la Fromagerie Kalou, il y a une histoire derrière chaque fromage ou presque, et l'envie de partager de belles surprises, à la découverte de nouveaux produits, de nouvelles saveurs... Provenance, mode de fabrication, accord mets-vins : Carine Kaloudjian vous guide et vous accompagne dans votre choix en partageant volontiers ses conseils avisés avec vous.

La fine fleur du fromage, pour tous les goûts

Pour découvrir l'univers gourmand et généreux de la Fromagerie Kalou, nous vous invitons à passer à la boutique située 24 avenue de Mazargues, Marseille 8è.

Vous manquez de temps, il vous est difficile de vous déplacer ? Chez Kalou, on a aussi pensé à tous les amateurs de fromage qui manquent de disponibilité. Dans l'esprit de la boutique, La Fromagerie Kalou propose également un service "click and collect" de vente en ligne ainsi que la livraison à domicile.


Autour des plateaux proposés tout au long de l'année, de belles surprises vous attendent au fil des saisons, avec des plateaux thématiques en "édition limitée" (fêtes de fin d'année, Saint-Valentin, autour de la truffe...), mettant à l'honneur les différentes familles de fromages :

- Les pâtes pressées cuites (Comté, Beaufort d'alpage, Emmental de Savoie...)

- Les pâtes pressées non cuites (Tomme, Saint Nectaire, Gouda...)

- Les pâtes molles à croûte fleurie (Camembert de Normandie, Brie de Meaux, Saint-Marcellin...)

- Les pâtes molles à croûte lavée (Munster, Époisses, Reblochon...)

- Les Chèvres (frais, affiné)

- Les Brebis

- Les pâtes persillée (Bleu d'Auvergne, Roquefort, Gorgonzola...)

- Les Spécialités maison : Chèvre enrobé de miel et pistache / chèvre du potager avec herbes aromatiques / coulommiers belle-hélène garni d'un mélange de type mendiant et poire pochée / Préparations maison à la truffe noire Tuber Melanosporum de la région sur notre Brie de Meaux et Camembert de Normandie de Novembre à Février. 


NOTRE ADRESSE

24 Avenue de Mazargues

13008 Marseille


NOUS CONTACTER

Tel : 09 51 06 27 38

Mail : fromagerie.kalou@gmail.com


HORAIRES D'OUVERTURES

Lundi : fermé

Mardi : 09:30–13:00, 15:30–19:00

Mercredi : 09:30–13:00, 15:30–19:00

Jeudi : 09:30–13:00, 15:30–19:00

Vendredi : 09:30–13:00, 15:30–19:00

Samedi : 09:30–19:00

Dimanche : fermé